Gnocchis maison et son coulis à la liqueur de basilic

J’avais envie de tenter une petite recette de gnocchis de pommes de terre. J’ai trouvé mon bonheur sur AF-touch ICI bien qu’un poil modifiée

J’avais dans mes placards un coulis de tomates bio (trouvé chez mon epicier ) que j’ai agrémenté pour etre à la hauteur du long travail de la fabrication des gnocchis.

pour les gnocchis (6 personnes)

• 1 kilo de pomme de terre (si possible Amandine )
• 3 jaunes d’oeuf
• 400 grs de farine
• 1CS d’huile d’olive
• 2 CS de parmesan
• sel, poivre

pour la sauce :

• une boite de coulis de tomates
• 2 gousse d’ail sans dégermées
• sel poivre
• liqueur de basilic
• herbes de Provence.

pour faire les gnocchis:

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et réduire en purée
2. Laisser refroidir de façon à ne pas faire cuire les jaunes d’œufs en les incorporant.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
4. Bien travailler la préparation
5. Ajouter les 400g de farine au fur et à mesure.
6. Poser 1h
7. Préparer une plaque de cuisson  saupoudrée de farine , nous poserons les gnocchis formés dessus de façon à ce qu’ils ne collent pas.faire des boudins d 1cm d’épaisseur avec la pâte, et sectionner en tronçons d’environ 2cm
8. les former dans le creux des mains (farinées les mains)

Laisser secher 1h

Cuisson : dans un faitout d’eau salée à ébullition plonger les gnocchis.

Surveiller la cuisson cela va très vite.

Lorsqu’ils flottent , c’est pret

Egoutter et mélanger à la sauce.

Pour la sauce

1. Dans une poele verser l’équivalent d’1CS d’huile d’olive.
2. Faire revenir l’ail émincé.
3. Déglacer avec 4 CS de liqueur de Basilic
4. Verser le coulis.
5. Assaisonner en fin de cuisson .

Verser sur les Gnocchis

C’est certes un peu long mais C’ EST TROP BON !!