Depuis des mois nous attendons de changer notre frigo qui n’était vraiment pas assez froid.. je perdais beaucoup d’aliments et je n’osais même pas certaines recettes qui avaient besoin de prendre au froid car c’était toujours un fiasco… Désormais depuis hier nous avons un nouveau réfrigérateur bien froid, tout beau  avec du froid ventilé.. Merci les soldes !!  Du coup , et comme j ai un ami gourmand qui débarque ce soir, j’ai inauguré la bête avec un petit dessert hyper facile à faire, un poil long mais ô combien divin (et je vous assure à la portée de tous ! )

J’ai imaginé un peu comme les cheese cake, une base aux spéculoos, que j’ai garni de mousse au chocolat que j’ai agrémenté d’éclats de meringues maison. (c’est pour ça que c’est un peu long)

Ingrédients : 

Pour les mini meringues :

• 2 blancs d’oeufs qu’on va peser
• le double des blancs soit environ 160 g de sucre en poudre qu’on va passer au blender pour le reduire en poudre fine. (je n’avais pas de sucre glace)
• 1 cuillère à café de chocolat en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc (qui va donner une belle couleur irisée aux meringues et aucun arriere gout)
• 1 pincée de sel.

Pour le biscuit :

• 150g de spéculoos réduits en poudre
• 50 g de beurre

pour la mousse au chocolat : 

• 1 tablette de chocolat pâtissier 70%
• 6 oeufs
• 10 gouttes d’HE d’orange douces.

Recette : 

Meringues: 

• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
• Lorsque vous obtenez un bec, ajouter très doucement le sucre en poudre et la cuillère de chocolat (pour les coloré très légèrement.)
• Ajouter la cuillère de vinaigre blanc
• continuer à battre longuement jusqu’à ce que la meringue garde la marque du fouet.
• Remplir une poche à douille
• sur un papier sulfurisé, faire des petites meringues.
• Enfourner immédiatement à four chaud
• 120°c pendant 1 h. Ne pas ouvrir le four durant ce laps de temps. Éteindre le four , laisser les meringues dedans jusqu’à refroidissement.

Biscuit :

• Mixer les spéculoos et ajouter le beurre  encore froid.
• A la main bien malaxer de façon à obtenir une pâte.
• Tapisser des fonds de moules silicone, ou comme pour moi des cercles à poussoir.
• D’abord le fond , puis recouvrir les rebords.
• Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure environ.
• Démouler très délicatement , et réserver au frais.

Mousse au chocolat : 

• Séparer les jaunes des blancs
• Monter les blancs en neige tres tres ferme avec une pincée de sel.
• Fondre le chocolat, ajouter les HE d’orange
• Incorporer les oeufs , mélanger.
• Ajouter délicatement les blancs en neige.
• Casser les meringues (en reserver 4 pour la présentation)  grossièrement
• Les mettre dans la mousse au chocolat.
• Remplir les petits moules spéculoos obtenus.

Remplir des pots en verre de la mousse restante pour l’éclate au gouter de demain. 

Garder au frais minimum 3 heures , la mousse au chocolat doit prendre .

Juste dément !! Et pourtant d’une simplicité enfantine !!

ps : désolée pour les photos.. l’age avance.. ma vue baisse.. désormais c’est un fait je vais devoir mettre mes lunettes car je voyais vraiment ces images très nettes sur mon APN.. (rha chienne de vie…  )

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Bonsoir à tous !

Point de cuisine aujourd’hui, mais une cause qui me tient à coeur (la famille confirmera je crois même que je les gonfle passablement avec tout ça )

Comme vous le savez, la cause écolo et la protection de l’environnement sont des sujets qui me tiennent à coeur.. Par exemple, il n’y a plus de produits ménagers industriels chez moi depuis longtemps maintenant:  je les fais moi même (la lessive aussi parfois mais sinon je l’achète en biocoop) . Pour les recettes je vous conseille le fantastique grand ménage de Raffa qui est devenu ma bible par excellence ) , je travaille aussi avec mes petits élèves à l’école sur une sensibilisation à l’écologie (tri sélectif, biodiversité, forets, eau etc etc… ) que j’ai mis en place avec l’accord des enseignants  (merci à vous,  je sais que certaines me lisent maintenant ) et je dois dire que les enfants sont très intéressés et réceptifs à ce thème que j’aborde sous forme de discussion.

Ce soir dans ma boite mail j ‘ai été contactée par le site http://www.bonial.fr/environnement/blog-neutre-en-carbone/ pour participer un peu plus à la protection de la nature.

C’est un fait, l’utilisation d’internet a un impact sur la nature non négligeable, comme chacune de nos actions quotidiennes. Ce site propose  de compenser l’empreinte carbone Cocoon et moi en plantant un arbre .

Ce n’est évidemment qu une petite initiative mais je pars du principe que ce sont les petits gestes reproduits par tous, qui nous feront avancer dans cette lutte de la protection de l’environement.

Pour revenir à Cocoon et moi, j’ai testé une petite recette en total impro ce soir, consistant à farcir des feuilles de blettes avec des légumes et du riz façon thai , enfin bref.. nous nous sommes régalés , je la mets au point ce week-end et je vous en ferai profiter bien entendu ^^

Bonne soirée à tous !!

Image Greenpeace France

quelques liens sur le sujet :

http://www.eco-sapiens.com/

http://untrucparjour.blogspot.com/

http://www.espritcabane.com/

http://www.greenpeace.org/france/fr/

http://www.consoglobe.com/

et bien d’autres que je vous partagerai régulièrement.

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Bonjour à tous,

Un peu de regressif pour démarrer l’année en douceur, avec une recette  enfantine de simplicité et qui a toujours un GROS succès au p’tit dej’ et au goûter ! (Mon cher mari m’a gratifiée d’un : » Digne d’un Brossard… » venant de lui je prend donc ceci pour un compliment vu qu’il adore ce gâteau )

Puisque des ptites puces de l’école ou je travaille actuellement passent par ici, sachez mesdemoiselles que vous pourrez faire ce gâteau avec Maman ou Papa sans aucun problème ! Leur aide vous sera indispensable simplement pour la manipulation du four !

Ingrédients   

• 250 g beurre mou
• 300 g de sucre blond
• 3 gros œufs
• 125g maïzena
• 290 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure
• 12 cl lait
• 2 CS de Rhum
• 80 g de chocolat pâtissier
• 1 pincée de sel

Recette

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier , mélanger le beurre mou et le sucre
• Ajouter les œufs un à un
• ajouter dans l’ordre la maïzena, la farine ,la ,poudre d’amande la pincée de sel et la levure.
• Ajouter doucement le lait + le rhum.
• Partager la pate en 2
• Dans un saladier, la laisser nature , dans un autre ajouter le chocolat pâtissier préalablement fondu.
• Beurrer et fariner le moule à gâteau
• alterner pate au chocolat et pate nature
• Egaliser doucement avec une fourchette pour marbrer légèrement.
• 45 min  environ au four à 180°c
• Démouler lorsque le gâteau est froid.

RÉGRESSIF Disais-je !!

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Bonsoir les Gourmands,

Un petit mot pour vous souhaiter le meilleur pour 2012, peut importe le domaine du moment que vous y trouvez votre bonheur!

Je n’ose pas faire un Bilan de cette difficile année 2011, qu’il me tarde de voir disparaitre définitivement tant elle a été éprouvante sur le plan personnel. Un échec clair et net.. Bref.. on va esperer que 2012 m’offre un emploi stable … Que mes recherches incessantes et toujours sincères soient enfin payantes.

Pour la suite, pour ce site, j’ai également quelques projets à venir (le retour du défi miam notamment mais je vais préparer en amont un calendrier pour que nous puissions nous y retrouver. )

Coté bonnes résolutions (je me marre chaque années je n’en tiens jamais la moitiée )

La plus importante , c est l’arret du tabac.. apres presque 6 ans d’arret j’ai replongé dedans dans un moment de detresse, il est tant de reprendre le chemin du sain

Tenir un article par semaine ici, illustré de photos travaillées

j’aimerai bien aussi ouvrir une section livres et magasines (ou articles ) qui m’auront marquée (d’ailleurs j’ai eu de très chouettes cadeaux de noel sur le sujet je vous ferai partager quelques trésors )

et la dernière me tenir à jour dans mon repassage mais celle la nous savons tous très bien qu’elle sera caduque des la premiere paniere remplie haha …

Sur ce je vous souhaite une année gourmande et joyeuse et j’adresse mes pensées toutes particulière à ma Patou elle saura pourquoi ♥

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